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  陳女士近期發現自家8歲娃吃的零食都是高糖高鹽高油的“垃圾食品”。詢問之下，得知是上個月前來照顧孫子的奶奶給買的。奶奶說，要過年了，多給孩子買點他喜歡吃的，屯著過年吃。這下，可把陳女士愁壞了，如何讓老人學會辨別食品是否健康呢？長沙市中心醫院營養科主任、副主任醫師孫艷來教你如何看食品標簽。

  孫艷表示，可以讓老人學會查看食品包裝上的“營養標簽”。國家《預包裝食品營養標簽通則GB28050—2011 》規定，食品包裝上的營養標簽需強制標出以下營養成分：1+4，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。此外食品標簽中還有“配料表”“生產日期”“保質期”等信息。

  “什么是預包裝食品？”孫艷解釋，預包裝食品是指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，其外包裝上印有食品營養標簽，是專門用來向消費者展示產品營養信息的。其中的營養成分表包括營養成分名稱、含量和占營養素參考數值（NRV）百分比。

  “如何根據營養成分表來挑選食物呢？”孫艷詳細介紹，營養成分表的第一列是營養成分名稱，即上面提到的1+4，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉；第二列是含量，同類食物中盡量挑選蛋白質含量高，脂肪、碳水化合物、鈉含量低的食物更有利于健康，如酸奶，可挑選高蛋白、低脂、低糖的，營養成分表中的碳水化合物很多指的就是添加糖，所以在給孩子挑選乳制品時盡量選擇碳水化合物低的；第三列的NRV%是指單位食品提供的營養成分含量占每日需要的營養素參考值的百分比，就是說挑選零食時盡量挑選能量、脂肪、鈉百分比低的食物。舉個例子，某甜品每100克含有脂肪31.6克，占推薦攝入量營養素參考值的53％，也就是說吃200克該食品，就夠了一個成年人每天的脂肪需求，如果再攝入其他脂肪（包括一日三餐的脂肪），需要量就超標了，長此以往就很容易造成肥胖。一般而言NRV%≤5%為低，10%≤NRV%≤19%為較高， NRV%≥20%為很高，挑選零食時有益健康的營養素（如蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等）盡量選高的，不利于健康的營養素（如能量、脂肪、碳水化合物、鈉）盡量選低的。

  “除此之外，還要關注的是配料表”，孫艷繼續分析，配料表是有順序的，一般來說配料表越靠前，添加量越多，占比越大。挑選食物時選擇配料越少的越好，食物的配料表越短越好，不認識的成分越少越好。孫艷強調：食品里添加劑越多越復雜，則安全隱患越大，營養品質越低。所以，不要購買配料表名單太長的食品。

  “最后，就是查看生產日期、保質期，盡量挑選靠近生產日期的食品，保質期短的食品相對更安全，添加劑更少”。孫艷提醒。
 

供稿丨營養科
一審丨黨委辦 陳穎
二審丨營養科 孫艷
三審丨黨委辦 李晶